Wenn Du wissen möchtest welche Zutatenmenge man pro Person rechnet, habe ich Dir hier meine persönlichen Richtwerte zusammengetragen. Es gibt welche für Fleisch, Fisch, Gemüse, Beilagen und Suppen und hilft Dir bestimmt bei der Essensplanung.
Portionsgrößen sind die Basis für eine gute Essensplanung
Du kennst das sicher auch. Manchmal kocht man einfach zu viel. Hier ein Rest, da ein Rest. Alles was man beim Essen einfach nicht mehr geschafft hat kann natürlich am nächsten Tag noch gegessen oder eingefroren werden. Ich überlege dennoch, vor allem wenn ich liebe Gäste erwarte, welche Portionsgrößen für Lebensmittel die richtigen sind und welche reichen, um satt zu werden. Man fragt ja vorher nicht ab, wer wie viel essen möchte. Glücklicherweise gibt es sogenannte Richtwerte zu Portionsgrößen die einem zum Beispiel folgende Fragen beantworten: „Wie viel Nudeln pro Person ist eine Beilagenportion? Wie viele Kartoffeln rechnet man pro Person oder wie viel Gramm Fleisch?
Meine Richtwerte gelten für die Lebensmittel im Rohzustand und sind pro Person.
Portionsgrößen für Fleisch pro Person
Fleisch ohne Knochen: 150g bis 200g pro Stück. Mein Mann verputzt sogar ein 300g Steak
Fleisch mit Knochen, z.B. Koteletts 200g bis 300g. Spareribs sogar 500g.
Verarbeitetes Fleisch, z.B. Hackfleischsoße, Geschnetzeltes oder Gulasch: 150g bis 170g.
Filet vom Geflügel ohne Knochen: 150g bis 200g
Geflügelfleisch mit Knochen: 350g bis 400g. Denn meine Erfahrung ist zum Beispiel beim Hähnchen ein 1,5 kg Exemplar reicht für 4 gute Esser. Die 4,5 kg Gans sogar für 5-6 Personen, da liegen wir sogar bei 900g pro Person!
Sehr beliebte Fleisch- und Geflügel Rezepte sind mein klassisches Rindergulasch sowie mein Hähnchengeschnetzeltes mit Curry-Sahne-Soße.
Portionsgröße für Fisch pro Person
- Fischfilet: 150 g bis 200g
- Ganze Fische: 300g, weil ja Kopf, Gräten und Flossen nicht mitgegessen werden.
Beliebte und einfache Fisch Rezepte sind mein Schlemmerfilet à la Bordelaise sowie mein Zitronen-Lachs aus dem Ofen.
